Gastronomie autentic frantuzeasca in inima 'Micului Paris'

Maison de Karin propune, astfel, o alta abordare a pietei restaurantelor bucurestene, pentru care bucatarie mediteraneeana înseamna în special bucataria de inspiratie elena mai degraba decât frantuzeasca. În plus, “în România, restaurantele cu specific frantuzesc se confunda cu cele de tip fine dinning”, a explicat David Contant în cadrul unui interviu acordat în exclusivitate revistei “Business Arena Magazine”.
Restaurantul Maison de Karin dispune de 55 de locuri, urmând a fi extins în viitorul apropiat într-o noua zona. Amplasat pe strada Moxa, într-o vila boiereasca, spatiul denota eleganta, intimitate, având un decor deosebit, cu tablouri, mobilier din lemn greu si un tapet sic. Restaurantul dispune de propria brutarie si patiserie ale caror preparate surprind integral aroma preparatelor frantuzesti.
Desi recent inaugurat, faima produselor deosebite preparate sub marca Maison de Karin a captat interesul hotelierilor, care nu de putine ori le recomanda clientilor un mic dejun tipic frantuzesc în restaurant. În plus, echipa Maison de Karin organizeaza evenimente la solicitarea clientilor, atât în spatiul propriu, cât si în afara acestuia. Echipa restaurantului, formata din 20 de persoane, dintre care sase în bucatarie, poate organiza astfel evenimente pentru pâna la 300 de persoane.
“Unul dintre atuurile care ne individualizeaza pe piata este cu siguranta prospetimea produselor. Noi nu mergem pe ideea de produs congelat doar din dorinta de a controla pierderile. Consideram ca un produs proaspat, precum un element de artizanat, va face întotdeauna diferenta, atât în ceea ce priveste gustul deosebit, cât si în ceea ce priveste satisfactia clientului”, a spus Baptiste Servasis.
Având mai mult de opt ani de studii de specialitate în domeniul patiseriei si al înghetatei la activ, Baptiste este responsabil de segmentul brutariei, patiseriei, al ciocolatelor si torturilor în cadrul Maison de Karin. Creativ si mereu gata sa experimenteze, francezul, care se afla de noua ani în România, realizeaza deserturi delicioase din cele mai inedite ingrediente, o specialitate a sa fiind înghetata din bere. Pasionat totodata de tenis, personalitatea pentru care ar pregati cu placere o nougatine în forma de racheta este Ilie Nastase. Pentru sine, ca feluri preferate, ar fi multumit de o portie de escargot (melci) preparata în stil frantuzesc, urmata de o inghetata de vanilie.
La rândul sau, David Contant, fost bucatar-sef la Crowne Plaza, care se afla de aproape patru ani în România, se declara un împatimit al bucatariei mediteraneene. “Nu consider ca as avea o specializare anume, în sensul ca prefer sa pregatesc un anumit fel în detrimentul altuia. Totul depinde si de sezonul în care ne aflam. Ceea ce reprezinta o placere pentru mine si un aspect extrem de important este prospetimea produselor folosite”, a declarat acesta.
Cu toate ca ambii manageri ai Maison de Karin au recunoscut ca aspectul mai putin placut al activitatii pe care o desfasoara il reprezinta lipsa timpului liber dedicat familiei, dar pasiunea cu care conduc acest business si satisfactia clientelei tot mai numeroase compenseaza aceste eforturi. În special atunci când copiii expatilor francezi exclama inocent dupa ce au gustat produsele: “Delicios! Exact ca acasa…”